春卷的做法_【浙菜】–春卷_春卷怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

春卷的做法步骤

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  1

  先把香菇、冬笋洗净。

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  2

  猪里脊肉洗净。

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  3

  把里脊肉切成细丝。

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  4

  香菇切成细丝。

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  5

  冬笋、葱切成细丝。

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  6

  锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。

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  7

  放入笋丝、

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  8

  放入香菇、葱丝翻炒。

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  9

  加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

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  10

  盛入盘中，备好的春饼。

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  11

  将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

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  12

  折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

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  13

  锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。

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  14

  炸至金黄色，捞起装盆即成。

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  15

  盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。

小窍门

2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；

3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；

4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；