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““赛螃蟹”的做法版本众多，皆因此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名得名。这款“清蒸赛螃蟹”是家中的百岁老人亲授，故有股岁月的味道在里头，做法简单，鲜而不腻，老少皆宜。”
食材明细
清蒸赛螃蟹的做法步骤
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1葱、姜切末；
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2
猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀；
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3
将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
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4
磕入4个鸡蛋；
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5
用筷子将蛋黄划散；
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6
蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；
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7
出锅用刀划成小块；
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沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
小窍门
1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。
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