台式赛螃蟹的做法_台式赛螃蟹怎么做_半夏未暖的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

台式赛螃蟹的做法步骤

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  1

  鱼肉加入少许盐和酒拌匀，上锅蒸熟。

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  2

  把蒸熟的鱼肉取出，并且剥成小块备用。

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  3

  胡萝卜去皮后，用汤匙刮成胡萝卜末，这样的胡萝卜末比较像蛋黄哦。

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  4

  蛋白加入调味料打均匀，再加入蒸熟的鱼块，拌匀。咸蛋黄蒸熟以后压碎，再拌入一颗蛋黄及一茶匙水。葱、姜切末。

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  5

  先炒蛋黄，热锅入油，再放入胡萝卜用小火慢炒。

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  6

  炒到胡萝卜软化后出油，呈现橘黄色。

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  7

  加入拌过的咸蛋黄炒。

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  8

  炒至材料混合均匀即可。如果味道太淡，可以稍微加点盐。

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  9

  另取一干净锅炒鱼肉蛋白，锅中加入油炒香姜末，这时候油可以多一点。

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  10

  再倒入鱼肉蛋白，用推动锅铲的方式，将边缘以及底部熟的部分推到中间，此时火要小一点儿哦。

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  11

  当蛋白半凝固的时候，加入葱花。

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  12

  自锅边淋点儿米酒，之后熄火。

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  13

  稍微拌一下即可。

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  14

  盛入盘中，中间放上炒好的蟹黄，完成。