南瓜豆沙面包的做法_南瓜豆沙面包怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南瓜豆沙面包的做法步骤

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  1

  全部面包材料准备好

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  2

  先将南瓜糊、白糖入面包桶中，再倒入面粉、酵母

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  3

  待面团揉成型后，加入软化的黄油，继续揉

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  4

  待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可

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  5

  面团收圆，放在桶中进行基础发酵，桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干

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  6

  待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

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  7

  面团取出，放在揉面垫上排气，然后用刮板分成大小不一的十余块，松弛5分钟

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  8

  取一块小面团，用手拍成小饼，放适量的红豆沙在中间，因为面团非常柔软，手上可以抹一点点玉米油防粘

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  9

  面团封口

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  10

  面团在牛奶碗中滚一下，然后放进不粘烤模中

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  11

  其它的面团依次处理，放进烤模后，零星地撒上几粒红提干，既能调节口味，增加风味，又能使成品的豆沙面团易于分开

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  12

  将剩余的面团处理好后，码放在烤模中，有6分满大概两三层的样子，多出的面团放在4寸小烤模中

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  13

  将其放进烤箱中进行干净发酵，烤箱中放一碗水增加湿度，待面团是原来的二倍大时，取出，表面刷一层牛奶；烤箱开始预热180度

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  14

  将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层，180度，25-30分钟，待小烤模中的面包成熟，可提前取出；表面颜色达到满意时，可加盖一层锡纸

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  15

  面包出炉后，立即倒扣出来，晾架上晾凉后入袋封存

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  16

  金灿灿的南瓜豆沙面包

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  17

  这个小不点儿也很可爱

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  18

  甜蜜蜜的红豆沙

小窍门

南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后，又加少量的清水用料理机打成糊糊，所以很浓稠，因此配方中的面粉260克，而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量，一看面粉的吸水率，二看南瓜糊的浓稠程度，最好不要一次全放进去，预留一小部分；面团分成大小不一的份量，豆沙用量也要随着面团大小来调整；包面团时如果太粘手，可以手上抹一层植物油，就非常好操作了；每个面团都裹上了一层牛奶，是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球，取吃方便，如果想要更加完整的豆沙包，建议裹一层黄油，既能很好地分层，又能增加风味；烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。