豆沙卷面包的做法_豆沙卷面包怎么做_筠旸JY的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

豆沙卷面包的做法步骤

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  1

  主面团所需材料全部称重，除黄油外倒入厨师机里面，先液体，再粉类，酵母粉最后放。

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  2

  低档揉面十分钟，先一档活成面团，看看面团的软硬程度，再二档打面，如图完成。

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  3

  加入室温软化的黄油，也是先一档打至面团完全吸收黄油，再二档打面，这个过程也是十分钟。

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  4

  活好的面团至扩展阶段即可。

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  5

  温暖处发酵至两倍大，28度以上约50分钟。

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  6

  发酵好的面团，用手戳一个洞无回缩即可。

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  7

  里面是这样拉丝的状态就对啦。

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  8

  取出来揉匀排气，称重。

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  9

  平均分成十份，继续醒发十五分钟，这一步也很重要，能使面团进一步伸展。

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  10

  红豆沙也平均分成十份，每个25克。

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  11

  取一个发酵好的面团，按扁，包入一个红豆沙。

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  12

  用虎口慢慢收拢。

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  13

  底部收严实一点。

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  14

  底部朝下依次做好所有的面团。

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  15

  取一个面团按扁，用擀面杖擀成长椭圆形。

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  16

  如图所示切几刀，头尾不要切断。

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  17

  捏住两头，上下扭起来。

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  18

  把扭好的面团打一个单结，依次将所有的面团都整形好。

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  19

  放在烤箱里进行二次发酵，现在是夏季，室温高，可以不设烤箱温度，下面放一碗温水，保持烤箱温度湿润。

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  20

  大概40分钟，直至面团变成原来的两倍大。

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  21

  在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液，撒入少许黑芝麻。

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  22

  送入预热好的180度的烤箱，烤15分钟左右，到表面金黄色即可出炉，最后的时候要随时观察，如果上色快加盖锡纸。

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  23

  完美出炉。

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  24

  漂亮吧！

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  25

  因为我做了十个，第一次烤了六个，这四个面团整形后就放在常温下发酵，我把烤箱里的那碗温水垫在这份下面，烤盘上面还盖了一个盖子，常温发酵，第一盘烤好了用同样的方法把这四个烤熟。

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  26

  依然完美出炉！

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  27

  太诱人了吧！

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  28

  降至常温后一次吃不了那么多，放入包装袋里面密封冷冻保存，再吃的时候回温即可。