翡翠皮冻的做法_翡翠皮冻怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

翡翠皮冻的做法步骤

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  1

  新鲜的肉皮洗净，放入冷水锅中，煮沸后大约3分钟后，取出洗净。

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  2

  用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。

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  3

  用刀姜肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。

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  4

  准备好八角、香叶、桂皮、花椒、姜等香料。

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  5

  处理好的肉皮切成细条。

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  6

  肉皮、姜块、香料球、桂皮等放入高压锅中，加入白糖、盐、料酒、生抽。

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  7

  加入大约肉皮2—3倍的水，盖盖，大火烧开上汽后转小火，烧30分钟。

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  8

  蚕豆去皮，放水中焯熟。

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  9

  沥干待用。

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  10

  烧好的肉皮和蚕豆一起放入料理机中，搅2分钟。

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  11

  倒到一个大碗中，放入冰箱冷藏一晚上。

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  12

  取出切块，配上酱料更好吃。