双色皮冻的做法_【夏日小凉菜】：双色皮冻_双色皮冻怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双色皮冻的做法步骤

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  1

  用修眉夹去除猪皮上的毛发。

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  2

  将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

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  3

  锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

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  4

  放入清水中冲凉刮去肥油。

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  5

  将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

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  6

  锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

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  7

  倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

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  8

  转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

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  9

  挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

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  10

  余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

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  11

  待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

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  12

  食用时配蘸食蒜汁享用。