三鲜素包子的做法_三鲜素包子怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

三鲜素包子的做法步骤

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  1

  准备工作：将400克面粉加200克水5克酵母混合，放入面包机启动发面档。　　馅料所需要材料。木耳提前泡发。　　

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  2

  将萝卜洗好刨细丝，加盐腌上。　　

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  3

  洋葱切碎。

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  4

  鸡蛋打散平底锅炒熟。　　　　

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  5

  洗好的木耳用搅拌器打碎。

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  6

  将腌好的萝卜丝挤去水份。

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  7

  洋葱碎用锅炒香。

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  8

  炒好的鸡蛋，打碎的木耳，挤过的萝卜放在大碗中，加胡椒粉盐生抽和洋葱油一起拌均匀成馅。

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  9

  发好的面团取出揉均匀。

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  10

  分成小剂子后擀成包子皮。　　　　　　　　

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  11

  包上馅料，根据自己的习惯捏出褶子。

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  12

  包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。

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  13

  水开后蒸二十分钟。即可。

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  14

  开锅即可

小窍门

发面的步骤这里没有做重点，如果有面包机那就交给面包机，没有面包机需要手工进行揉面也挺简单，包子馒头不象面包，要点是水面酵母的比例，水面通常在2：1上下，面和酵母的比例约为100：1.。在进行第一次发酵之前需要把面团揉至光滑。
面团发酵要适中，按体积通常是发酵至二倍至二点五倍大小。也可以用手指戳一下面团，拿出手指后不回缩圆洞也不变形。
无论是馒头还是包子，在整形之后上锅之前都要进行第二次发酵，这样成品会比较宣软。夏季这一过程可以很短，十五分钟足够了。春秋两季常温半小时，冬季可以放在烤箱中进行发酵。