珍珠丸子的做法_让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】_珍珠丸子怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

珍珠丸子的做法步骤

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  1

  所需原料集合

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  2

  长糯米提前泡发2小时左右。

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  3

  肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

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  4

  加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

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  5

  敲入一个鸡蛋。

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  6

  顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

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  7

  手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。

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  8

  之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

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  9

  摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

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  10

  锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

小窍门

这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！
小贴士：

1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。
2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。
3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。