红烧牛肉的做法_红烧牛肉怎么做_Haiko玲玲的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧牛肉的做法步骤

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  1

  2斤牛肉，切成约3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间换2次水，让里面的血水充分泡出来。

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  2

  食材清洗干净，切姜片，头头尾尾的边角料也有用，洋葱的边角料也不要丢掉。

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  3

  食材都准备好了。

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  4

  香料有：小茴香、八角、香叶、花椒粒。

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  5

  用一个大锅，冷水下锅把牛肉块放进去，加上刚才的姜和洋葱的边角料，一大勺料酒。

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  6

  水开后把浮沫捞出。

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  7

  牛肉块焯水5分钟后捞出。

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  8

  冲洗干净浮沫。

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  9

  捞出沥干水份。

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  10

  起锅烧油，加入冰糖粒，中火。

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  11

  熬至冰糖融化，慢慢变成琥珀色。

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  12

  加入沥干水份的牛肉块。

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  13

  大火翻炒均匀。

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  14

  这是翻炒5分钟的牛肉块，已经收干水分了，充分上色。

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  15

  加入所有调料配料。

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  16

  翻炒2分钟后，香料的香味已经飘出来了，加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱，继续煸炒。

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  17

  最后加入西红柿块（西红柿块可以让牛肉容易软糯）。

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  18

  加水，一定要漠过肉块，中途尽量别再加水。

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  19

  大火烧开转中小火，烧50分钟。

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  20

  如用高压锅，压25分钟即可，50分钟后牛肉已经很软糯了。

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  21

  开大火。

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  22

  土豆块提前切好。

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  23

  加入土豆块。

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  24

  大火烧5分钟，汤汁已经慢慢浓稠。

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  25

  8分钟后，土豆绵软，汤汁浓稠，关火。

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  26

  装盘，美味真的需要时间去熬制的。

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  27

  下饭一流啊，烩面也不错哦。