红烧牛肉的做法_红烧牛肉怎么做_竹仔77的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

红烧牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

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  2

  热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

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  3

  炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

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  4

  放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒

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  5

  倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色

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  6

  倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾

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  7

  换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

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  8

  收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）

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  9

  入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）