大盘鸡的做法_大盘鸡怎么做_筠旸JY的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

大盘鸡的做法步骤

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  1

  鸡肉斩块儿放清水里浸泡洗净。

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  2

  放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。

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  3

  捞出，温水洗净控水。

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  4

  辅料备齐料酒生抽备用。

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  5

  料酒生抽备好。

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  6

  青菜洗净，我用的胡萝卜青椒洋葱土豆，这些易炖。

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  7

  改刀切块。

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  8

  改刀切块。

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  9

  锅内放适量油，中火🔥，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。

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  10

  倒入鸡块儿，颜色刚刚好，非常满意，不用再加老抽了。

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  11

  放入香叶八角桂皮等配料，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。

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  12

  倒入适量清水，没过炒锅，一次性加足水分，如果用压力锅的话水量适当减少，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。

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  13

  炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。

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  14

  土豆变软。

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  15

  放入洋葱块儿烧至入味。

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  16

  加青椒块儿翻炒均匀。

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  17

  收浓汤汁。

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  18

  关火啦！

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  19

  装盘上桌。

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  成品图！

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  成品图！