四喜丸子的做法_四喜丸子❗️年夜菜宴客菜_四喜丸子怎么做_阳春白雪！的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

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  1

  准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶。

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  2

  马蹄切碎，桃酥捏碎末。

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  3

  肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌。

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  4

  再加入玉米淀粉1勺，荸荠（又叫马蹄）120克，混合均匀。

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  5

  最后放桃酥碎，搅拌均匀即可。

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  6

  团成大肉丸，本方可制作八个丸子。

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  7

  锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸。

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  8

  丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图。

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  9

  砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒。

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  10

  两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐。

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  11

  把丸子放进去，小火炖50分钟左右。

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  如图，汤汁将近收了一大半，关火。

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  锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒。

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  把上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子。

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  取部分锅中的汤汁，加少许水，放白糖，味达美臻品蚝油调味，勾少许玉米淀粉水，放一勺芝麻香油。

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  把芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成。

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  17

  2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意。

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  丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味。

小窍门

1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉。
2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以。
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一）。
4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散。