秦味四喜丸子的做法_秦味四喜丸子怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

秦味四喜丸子的做法步骤

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  1

  食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒。

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  2

  放盐、酱油、胡椒粉。

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  3

  放淀粉、鸡蛋。

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  4

  充分搅拌均匀上劲，备用。

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  5

  取四分之一的肉馅，双手做成大丸子。

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  6

  净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。

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  7

  炸过程中用长竹筷翻动丸子，使丸子受热均匀。

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  8

  炸至表皮发硬、色泽金黄。

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  9

  依次炸好四个丸子。

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  10

  取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。

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  11

  调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）。

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  12

  加鲜汤或开水调成味汁。

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  13

  将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。

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  14

  入开水锅，中火蒸40分钟左右。

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  15

  菠菜、韭黄、洗净切段，木耳泡软洗净，掰成小片。

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  16

  将蒸好丸子的原汤滗入锅中，倒入蚝油，放糖，勾流水芡。

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  17

  下入韭黄，小火炒至粘稠。

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  18

  浇淋在丸子上即可。