苦瓜炒蛋的做法_如何炒出嫩鸡蛋？–苦瓜炒蛋_苦瓜炒蛋怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苦瓜炒蛋的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

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  3

  然后斜刀切片。

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  4

  鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

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  5

  锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

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  6

  然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

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  7

  鸡蛋打散均匀。

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  8

  锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

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  9

  等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

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  10

  转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

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  11

  加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。

小窍门

1.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。

2.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些粗一些为好。

3.苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。