虎皮凤爪的做法_虎皮凤爪怎么做_小董妞@厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

虎皮凤爪的做法步骤

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  1

  准备鸡爪子，葱姜蒜。

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  2

  用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

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  3

  起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。

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  4

  水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。

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  5

  焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。

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  6

  取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

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  7

  把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。

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  8

  起锅，加入足量的油。

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  9

  油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

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  10

  炸至金黄以后捞出。

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  11

  放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。

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  12

  浸泡至鸡爪起皱。

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  13

  准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。

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  14

  起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。

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  15

  加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。

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  16

  放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。

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  17

  大火收汁。