西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西湖牛肉羹的做法步骤

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  1

  备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。

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  2

  将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。

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  3

  牛肉末加水泡散，备湿淀粉。

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  4

  牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。

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  5

  捞出。

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  6

  坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。

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  7

  放嫩豆腐。

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  8

  烧开后放牛肉。

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  9

  调入盐。

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  10

  调入胡椒粉。

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  11

  倒入湿淀粉。

• 12

  打入鸡蛋清，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。

小窍门

1.可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2.可以适量加入料酒。
3.可以在调入湿淀粉后再放牛肉。