黑森林裸蛋糕的做法_黑森林裸蛋糕怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黑森林裸蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入细砂糖。

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  2

  搅拌至糖溶化后分别加入玉米油和水搅拌均匀。

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  3

  筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。

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  4

  划“Z”字搅拌均匀。

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  5

  蛋白放无水无油容器内，分三次加入细砂糖打至干性发泡。（提出打蛋器，蛋白为短小尖角）

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  6

  先取1/3蛋白与蛋黄糊混合

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  7

  再与剩余的蛋白用翻拌的手法快速混合均匀。

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  8

  倒入8寸戚风模具中，震去大气泡。

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  9

  ACA电子智能烤箱预热，上下火140度25分钟后转170度25分钟，上色满意后加盖锡纸

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  10

  烤好后立即取出，轻摔两下倒扣放凉

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  11

  黑巧克力隔水溶化后加入水饴麦芽糖，充分拌匀。

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  12

  放凉后装入保鲜袋冷藏至凝固变硬。

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  13

  用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化后倒入平盘中凝固后用勺子刮，我用这种方法来做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）

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  14

  剩下一小块擀成薄片用模具压出形状备用。

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  15

  戚风蛋糕横切成3片。

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  16

  刷上罐头里的黑樱桃汁。（一般应该刷樱桃酒，因为还要给女儿吃，所以直接用樱桃汁来代替了）

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  17

  抹上打发好的淡奶油，周围挤一圈花，摆上黑樱桃，如图所示。（淡奶油首先要加入40克细砂糖打发）

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  依次放上第二片做好，最上面一层中间撒满巧克力屑，周围装饰上黑樱桃和巧克力叶子即可。

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  成品图

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