黑森林芝士蛋糕的做法_黑森林芝士蛋糕怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 神级 难度

黑森林芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  奶酪蛋糕的原料

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  2

  奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g

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  3

  由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹

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  4

  软化的黄油涂抹蛋糕模内壁

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  5

  这样蛋糕能够顺利脱模

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  6

  1.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油

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  用擀面杖擀碎

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  碎饼干加入料理机内打碎

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  9

  打好的饼干末

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  10

  黄油隔水融化

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  融化的黄油倒入奥利奥饼干末内

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  拌匀

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  倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平

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  2.制作奶酪蛋糕糊奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖

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  用打蛋器打发至顺滑无颗粒

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  一个一个的加入鸡蛋

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  搅打至顺滑

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  在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水

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  朗姆酒

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  香草精，用打蛋器打均匀

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  21

  将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g

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  22

  隔水加热熔化

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  23

  熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里

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  24

  用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了

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  把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内

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  在蛋糕糊上放上黑樱桃

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  倒入剩下的奶酪蛋糕糊

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  将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。

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  3.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉

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  这样方便蛋黄奶油霜的涂抹

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  在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜

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  剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花

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  33

  把巧克力屑贴在蛋糕的侧面

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  巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃

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  摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成

小窍门