红豆双皮奶的做法_夏日甜品—-红豆双皮奶_红豆双皮奶怎么做_小狼之之的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红豆双皮奶的做法步骤

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  1

  准备原料。

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  2

  先将新鲜的牛奶煮热，但不能开。否则会破坏奶质结构，致使不易结皮。

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  3

  趁热倒在碗里，等待自然放凉。

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  4

  把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

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  5

  放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮。这就是双皮奶的第一层奶皮啦。

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  6

  用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

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  7

  把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

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  8

  把过好筛的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮就会慢慢地浮起。

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  9

  敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

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  10

  第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

小窍门