生日蛋糕的做法_送你一份甜蜜‖生日蛋糕_生日蛋糕怎么做_糖小田yuan的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

生日蛋糕的做法步骤

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  1

  准备食材，蛋糕卷部分。

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  2

  首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入面粉中快速搅拌均匀，室温放凉待用。

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  3

  蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

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  4

  蛋黄中加入牛奶，香草精。

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  5

  搅拌均匀。

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  6

  加入面糊，搅拌均匀。

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  7

  搅拌至顺滑流动状态。

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  8

  蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

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  9

  再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱，上下火150度)。

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  10

  加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。

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  11

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌。

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  12

  加入其余蛋白，用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。

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  13

  烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。

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  14

  放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

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  15

  出炉，室温放凉。

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  16

  准备食材二。

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  17

  淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。

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  18

  取下油纸，把蛋糕一分为二。

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  19

  斜切下一头的一块，如图。

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  20

  把蛋糕拼接在一起，涂一层淡奶油。底部铺油纸。

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  21

  把切下的那块放在另一头，就从这头卷起。

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  22

  借助底部油纸卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型。

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  23

  把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。

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  24

  涂上一层淡奶油，抹平。

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  25

  淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。

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  26

  挤在蛋糕面上。

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  27

  让其自然流下。

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  28

  剩余淡奶油装入裱花袋，花嘴是多齿星形花嘴，可选择自己喜欢的花嘴。

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  29

  在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。

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  30

  挤一圈后，中间放入草莓。

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  31

  蛋糕底用草莓作装饰。

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  32

  随意摆上草莓即可。

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  33

  用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。

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  34

  把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。

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  成品图。

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  成品图。

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  37

  打包送礼喽。

小窍门

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。