灌汤小笼包的做法_灌汤小笼包怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

灌汤小笼包的做法步骤

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  1

  盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

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  2

  慢慢加入温水，将面粉和成絮状

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  3

  和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

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  4

  面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用

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  5

  制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀

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  6

  搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里

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  7

  馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制

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  8

  包之前放入葱花搅拌均匀

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  9

  将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏

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  10

  取一个剂子用手掌按扁

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  11

  再擀成薄薄的面皮

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  12

  放入馅料

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  13

  像包包子一样包起来

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  14

  将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可

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  15

  出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！

小窍门