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“恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~
材料：
蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴”
食材明细
手指饼干的做法步骤
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1低筋面粉过筛备用；
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2
蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
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3
蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
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4
用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
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5
向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
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6
翻拌均匀
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7
倒入1/3蛋白
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8
翻拌均匀
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9
倒回剩余的蛋白中
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10
继续翻拌均匀
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11
倒入剩下的面粉
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12
拌匀
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13
将面糊装入裱花袋
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14
在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
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15
送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存
小窍门
1.刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；
2.注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；
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