山药胡萝卜羊肉汤的做法_山药胡萝卜羊肉汤怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

山药胡萝卜羊肉汤的做法步骤

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  1

  材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。

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  2

  同羊尾巴入冷水锅，

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  3

  胡萝卜山药切块。

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  4

  将焯过水的肉洗干净，其实打沫也是可以的。

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  5

  汤锅水烧开后将洗好的肉下锅，胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。

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  6

  出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。

小窍门

加了羊尾巴，汤的味道会更好，另，羊尾巴本身也很好吃的，肉虽然不多，但很有吃头。
这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿，但对锅具要求相对高些，最好用砂锅或者高档不锈钢锅，或者高级的电压力锅。
肉类焯水本身是去血沫去腥的，也可以用打沫的方法处理，操作起来不如直接焯水方便。
无需太多调味料，吃的就是本味儿。当然，喜欢的话，往汤里加上辣椒油一类的，也是很棒的。