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“在妈妈那儿有一个祖传的臭卤甏，那是奶奶留下来的，用那臭卤卤出来的食物真的可以用醇香来描述，不是一般的街边小摊能比的。臭卤除了卤豆腐干外还可以用来卤制很多时令的东西，味道也很好，比如毛豆节、千张。经过臭卤浸制的食品分外酥软，吃起来有一种腴糯而鲜灵的感觉，其滋味只可意会而无法言传，吃后还令人感到顺气开胃。”
食材明细
臭毛豆的做法步骤
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1这是卤好的臭毛豆。
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2
把臭毛豆清洗干净。
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3
锅中倒入适量的油。
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4
把毛豆放入锅中翻炒。
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5
加入适量的生抽炒匀。
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6
再放入一勺海鲜酱。
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7
炒匀后加入适量水煮开。
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8
再加入适量的红辣椒。
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最后加适量糖调味后即可出锅。
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10
醇香入味的臭毛豆。
小窍门
臭卤是咸的所以炒的时候不用再加盐。
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