蒜泥白肉的做法_蒜泥白肉怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蒜泥白肉的做法步骤

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  1

  五花肉一大条，可多煮点儿分2-3顿吃，还能做回锅肉。

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  2

  卤料准备好，品种和用量不限这些。

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  3

  将肉切成两块，与卤料同入凉水锅中。

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  4

  大火煮开后撇掉浮沫，转小火，盖盖子焖煮30-40分钟，筷子能轻松扎透肉厚的地方；肉块浸泡在汤里至温热捞出。

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  5

  修掉肉块两边不规则部分，切成厚约2毫米的长形薄片。

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  6

  黄瓜切掉两端，长度与肉片长度相等。

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  7

  用削皮刀刮出薄片。

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  8

  取一片肉，放一片黄瓜。

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  9

  对折。

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  10

  将肉片黄瓜摆盘，多余的黄瓜片围边摆盘。

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  11

  大蒜先剁碎，再用蒜杵子捣成蒜泥，蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质，味道也更浓香。

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  12

  用适量生抽、米醋、盐、香油调成蒜泥浇汁。

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  13

  用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。

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  14

  蒜泥白肉，酸辣开胃，解馋不油腻~

小窍门

1、肉块宜切大块，放入没有酱油等色重调料的卤水中，煮的成熟可根据个人的喜好，稍硬些或者软烂些；
2、放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同；前者肉片呈透明状，口感弹一些；后者因脂肪凝固而呈现乳白色，口感更加软糯细腻；
3、不限于文中这种造型，肉片可薄可厚，可宽可窄，可长可短，黄瓜刮薄片或者切薄片均可，垫底或者围边也可随意。