蒜泥白肉的做法_蒜泥白肉怎么做_咖啡私房菜的菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蒜泥白肉的做法步骤

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  食材集合。

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  开篇谈一谈做蒜泥白肉到底选什么食材，有的人说二刀肉，有的人说五花肉。我个人实操经验得出，选二刀肉口感更好，大家看一下图，二刀肉的瘦肉部分中间是有雪花组织的，口感特别美味。

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  五花肉冷水入锅，加葱段、姜片、花椒和料酒，大火煮开，转中火煮15分钟取出晾凉，肉汤取1汤勺留用。

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  五花肉切薄片。

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  秘制蘸汁：炒锅入少许油，爆香姜和蒜片去渣。

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  入蒜米和小米辣炒出香气倒入碗汁，加入生抽3汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白砂糖1汤匙，肉汤2汤匙，香菜段，搅拌即成。

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  将肉码盘，不浇料汁，吃的时候随蘸随吃。

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  成品图。

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  9

  成品图。

小窍门