家常筋饼与手抓饼的做法_家常筋饼与手抓饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

家常筋饼与手抓饼的做法步骤

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  1

  一斤面加温水六两、精盐少许~慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

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  2

  和成面团后稍饧一会儿。

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  3

  将面团分成六个面剂~揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

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  4

  做稀油酥~比例是一比一~半两油加入半两面粉搅匀待用。

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  5

  取一块面剂擀成长方形面片~将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。

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  6

  从一头叠起~层越多越好。

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  7

  捏住面剂两端上下抖动~将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。

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  8

  盘成圆饼形~放置托盘上饧发一会。

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  9

  擀成适合大小滴圆饼~再饧上十几分。

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  10

  锅烧热淋入适量油~开始烙制~饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~烙至两面金黄即可。

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  11

  出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。

小窍门

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
为受热均匀要不停搓转烙饼~
一般饼起层即熟~

4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）