番茄松鼠鱼的做法_番茄松鼠鱼怎么做_公主成长记的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

番茄松鼠鱼的做法步骤

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  1

  将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连

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  2

  鱼肉去除鱼翅（这步也可以省略，我家是有宝宝所以去鱼翅）横刀竖单切出一厘米方条，下刀要小心不要把鱼皮切破【这步很重要，考刀功】

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  3

  锅里到油加热至7层热（油加热需要时间，我们可以同时处理其他东西）

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  4

  处理好的鱼肉加入食盐拌均

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  5

  提着鱼尾抖一抖，让鱼肉粘连

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  6

  加入生粉包裹鱼肉

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  7

  提起鱼尾用生粉把每个空隙都包裹住

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  8

  这时锅里的油也差不多7层热了，拿着鱼尾竖立锅的中间，用勺子浇上热油定型

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  9

  热油淋至如图

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  10

  放入锅里，用手稍微提着点鱼尾，让其竖立定型

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  11

  炸鱼的时间可以制作摆盘黄瓜（黄瓜对半切开，一半切薄片，一半切五连薄片尾部不要切断）

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  12

  鱼肉炸至金黄捞出摆盘

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  13

  西红柿用料理机打成泥

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  14

  到出多余的油，留底油

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  15

  倒入番茄酱

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  加入西红柿泥，顺时针搅拌

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  17

  锅里冒泡的时候加入白醋

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  加入水溶红薯粉

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  19

  搅拌烧至汤汁浓稠，关火

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  20

  将汤汁淋至鱼肉上

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  21

  成品图，可以开吃了