酱鸡骨棒的做法_酱鸡骨棒怎么做_左边_PzgL的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 卤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酱鸡骨棒的做法步骤

• 
  1

  鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。

• 
  2

  先将鹌鹑蛋煮熟。

• 
  3

  去皮备用。

• 
  4

  冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。

• 
  5

  撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。

• 
  6

  然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。

• 
  7

  成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。

小窍门

开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。