剁椒_自制剁椒_烟雨心灵的菜谱_美食天下

  2张图片

食材明细

• 中辣 口味
• 腌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制剁椒的做法步骤

• 
  1

  早市买的新鲜红辣椒

• 
  2

  带蒂洗净，晾干表面水分

• 
  3

  晾干后的辣椒去蒂

• 
  4

  切成小段备用

• 
  5

  大蒜、姜去皮

• 
  6

  姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里

• 
  7

  倒入蒜瓣

• 
  8

  启动碎肉机，不到十秒就搅好了

• 
  9

  搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎

• 
  10

  加入切段的红辣椒

• 
  11

  启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎

• 
  12

  搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里

• 
  13

  加糖、盐

• 
  14

  充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)

• 
  15

  容器消毒后晾干，保证无油无水

• 
  16

  将剁椒装入消毒的无油无水容器中

• 
  17

  盖上保鲜膜

• 
  18

  拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏