自制香辣牛肉干的做法_自制香辣牛肉干怎么做_小小多和包子的菜谱_美食天下

  4张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制香辣牛肉干的做法步骤

• 
  1

  牛肉顺着纹理切成几大条，泡水。水变红就换水，直到水变清。

• 
  2

  将牛肉放进高压锅，加入刚刚没过牛肉的水。

• 
  3

  加入姜片、干辣椒、八角、香叶、草果、冰糖和盐，还有料酒。

• 
  4

  加入1汤匙甜面酱。

• 
  5

  加入1汤匙豆瓣酱。

• 
  6

  加入2汤匙蚝油。

• 
  7

  将全部调料拌匀一下。选高压锅煮牛羊肉菜单。

• 
  8

  将煮好的牛肉捞出晾凉。

• 
  9

  将牛肉切5毫米左右的片。或者切条也行，要顺着纹理。

• 
  10

  加入适量孜然粉、胡椒粉和辣椒粉。太多了容易烤糊。

• 
  11

  加入1-2汤匙玉米油，拌匀。

• 
  12

  空气炸锅或烤箱160-180度烤干水分。5分钟翻一次面。

• 
  13

  也可以用不粘平底锅小火慢慢烘干。

• 
  14

  将烤好的牛肉干晾凉，密封保存，尽快吃完。

小窍门

1、调味可以根据自己喜好做适当调整。喜欢黑胡椒味的可以最后加一些黑胡椒碎。
2、肉片稍微切厚一点，太薄了容易散。不论切条切片都要顺着纹理。和炒牛肉不同，炒牛肉要横切。
3、烤出来的牛肉干比平底锅烘干的要好吃一些，平底锅的干一点硬一点。
4、鲜牛肉和做出来的牛肉干的比例大概是3：1，七八成干的牛肉干口感最好，但是容易发霉长毛，九成十成干的牛肉干保存时间长，但是吃起来有点韧有点硬。大家根据需求决定牛肉干的干湿程度吧。