巧克力蛋糕卷的做法_巧克力蛋糕卷怎么做_@那时花开@的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 
  1

  黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。

• 
  2

  把低粉和可可粉混合拌匀。

• 
  3

  蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

• 
  4

  加入黑巧克力油拌匀。

• 
  5

  分别加入牛奶和油拌匀。

• 
  6

  筛入混合的低粉和可可粉。

• 
  7

  用刮刀拌匀成巧克力糊。

• 
  8

  蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

• 
  9

  盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

• 
  10

  再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

• 
  11

   用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

• 
  12

  拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

• 
  13

  放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）

• 
  14

  趁热撕去蛋糕上的油纸。

• 
  15

  油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

• 
  16

  放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。