慕斯版提拉米苏的做法_【提拉米苏】——慕斯版_慕斯版提拉米苏怎么做_quenny的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

慕斯版提拉米苏的做法步骤

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  1

  将手指饼干切成合适的长短

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  2

  在模具内部摆一圈，备用

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  3

  将白咖啡倒入量杯中

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  4

  冲入100ml热水搅匀

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  5

  冲入100ml热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒

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  6

  搅匀备用

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  7

  吉利丁片用冷水浸泡，备用

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  8

  将蛋黄打散备用

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  9

  将水和糖一起倒入小锅中

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  10

  加热至沸腾后关火

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  11

  将糖水倒入蛋黄中

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  12

  边倒边用电动打蛋器搅打

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  13

  直至全部倒完再继续搅打至不烫手

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  14

  取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪

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  15

  搅打至顺滑

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  16

  将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀

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  17

  将吉利丁片沥干水分

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  18

  然后隔水加热至融化

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  19

  倒入奶酪糊中

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  20

  拌匀

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  21

  淡奶油打至7分发

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  22

  分次倒入奶酪糊中

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  23

  拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了

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  24

  将手指饼干蘸满咖啡糖浆

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  25

  在模具底部铺一层

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  倒入一半提拉米苏奶酪糊

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  27

  继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干

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  28

  并将剩余的奶酪糊全部倒入模具,将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可

小窍门

1.这次的配方没有使用蛋白，而蛋黄也经沸腾的糖水烫过了，所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了；
2.手指饼干仍然用了现成儿的，和昨天的那款一起，一共用了一整袋儿；因为今儿这款做围边儿用了一大部分，所以里面放的就相对少些了，可以选择不做围边儿都放在夹层里面哈~
3.这里的咖啡糖浆最后剩下了大概60ml的量，因为夹层放的饼干少的缘故，要是放得多的话，很有可能不够用的。。多出来的咖啡糖浆不要扔，找个干净的小空瓶装起来冷藏保存，回头做其他的蛋糕可以刷面儿用；
4.我用的模子是7寸的，这个分量装进去是刚刚好；
5.脱模的时候，有些奶酪糊溢出饼干缝隙粘到模具侧面了，用吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了~