全麦面包的做法_全麦面包怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

全麦面包的做法步骤

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  1

  将全部材料放入面包桶，启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团

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  2

  启动发酵模式，时间为1小时30分钟

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  3

  发酵结束后取出面团

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  4

  揉匀排气，分割为两份，醒15分钟

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  5

  用擀面杖将面团擀成长形面皮

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  6

  再从一边慢慢卷起

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  7

  卷好后再进行一次发酵，38度，40分钟

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  8

  发酵好的面团放入预热好的烤箱，200度，烤20分钟左右

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  9

  烤至表面金黄即可

小窍门

全麦面包不需要揉到扩展阶段，只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团，后取出，孔不会回缩和塌陷，即表示发酵完成。