酸奶蛋糕的做法_酸奶蛋糕怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  全部材料准备好

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  2

  蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

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  3

  蛋黄打散，再将酸奶倒入蛋黄中

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  4

  搅拌均匀，呈顺滑状

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  5

  将低筋面粉筛入酸奶蛋黄糊中

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  6

  以不规则方向搅拌均匀，无干粉颗粒

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  7

  蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，倒入10克白糖

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  8

  用中高速打出细腻白色泡沫时，加入10克白糖

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  9

  继续中高速打出明显纹路时，加入剩下的10克白糖

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  10

  继续中高速搅打，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，打发结束

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  11

  取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

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  12

  用翻拌和切拌的方式混合均匀

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  13

  将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

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  14

  继续用翻拌和切拌的方式混合均匀，呈细腻的蛋糕糊

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  15

  将蛋糕糊倒入不粘模具中，我又额外用了一个迷你蛋糕模具

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  16

  送入预热好的烤箱中层，同时将一个盛满清水的烤盘放在烤箱的最下层，这样烤的时候就可以有水蒸汽了，蛋糕烤出来嫩嫩的，口感湿润

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  17

  上下火120度70分钟左右，出炉后，不用倒扣，晾至手温时可直接脱模。入冰箱冷藏后口感更佳

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  一正一反，表面虽然有些皱，但背面却是非常光滑平整

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  一正一反，表面虽然有些皱，但背面却是非常光滑平整

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  赶快来一块

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  赶快来一块

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  质地很细腻，而且很湿润

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  质地很细腻，而且很湿润

小窍门