小猪鸡蛋羹的做法_小猪鸡蛋羹怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

小猪鸡蛋羹的做法步骤

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  1

  将鸡蛋磕入大碗中。

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  2

  加入少许盐，1.5~2.0倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。

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  3

  用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。

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  4

  在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

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  5

  凉水入锅，大火开锅后转中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。

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  6

  关火后3分钟取出鸡蛋羹，用火腿肠剪出小猪的鼻子和耳朵、海苔剪出眼睛、嘴巴和鼻孔，分别摆放好就可以了。可以在吃的时候再淋少许生抽和芝麻油。

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  7

  成品图

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5~1：2.0，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。