烧椒茄子的做法_烧椒茄子怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

烧椒茄子的做法步骤

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  1

  材料图

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  2

  茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。

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  3

  辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧。

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  4

  至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。

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  5

  放在流动的水下洗去黑皮。

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  6

  切成小块。

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  7

  大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。

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  8

  取出辣椒蒜泥，加生抽、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。

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  9

  茄子蒸透，用筷子很容易戳透。

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  10

  蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，

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  11

  纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。

小窍门

1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。