烧茄子的做法_烧茄子怎么做_菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

烧茄子的做法步骤

• 
  1

  材料图

• 
  2

  大蒜切碎，茄子切条。

• 
  3

  鸡蛋只取蛋白，打散。

• 
  4

  先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。

• 
  5

  边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。

• 
  6

  取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

• 
  7

  调一碗淀粉水。

• 
  8

  炒锅倒油，烧热。

• 
  9

  下处理好的茄条炸至外皮发黄。

• 
  10

  淋油备用。

• 
  11

  炒锅留下底油，炒看葱蒜。

• 
  12

  将炸好的茄条回锅

• 
  13

  翻炒后倒放料汁。

• 
  14

  小火收汁。

• 
  15

  临出锅前勾芡。

小窍门

茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。

要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。