蚝油烧茄子的做法_蚝油烧茄子怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蚝油烧茄子的做法步骤

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  1

  姜、蒜、葱白分别切末

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  2

  黑皮茄子去皮后切成段

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  3

  放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉

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  4

  锅内热油后，下茄子大火油炸

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  5

  炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油

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  6

  取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁

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  7

  起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

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  8

  再倒入半碗调制好的味汁烧开

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  9

  加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精

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  10

  成品图。

小窍门

1、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油处理，这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。