肉末烧茄子的做法_肉末烧茄子怎么做_Haiko玲玲的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末烧茄子的做法步骤

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  1

  长茄子洗干净，去皮，可以完全去皮，也可以像这样刨花皮。

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  2

  切段再切十字一分为四块。

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  3

  加一点点盐放在水里泡着。

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  4

  姜、蒜头、小米辣切粒，姜尽量切细粒。

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  5

  五花肉剁成肉末。

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  6

  起锅烧油，先下姜粒。蒜粒不能早下，不然会发苦。

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  7

  把肉沫倒入。

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  8

  翻炒至肉沫微微出油。

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  9

  下蒜头粒小米辣粒，继续翻炒。

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  10

  调味：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一点点老抽（多了颜色发黑就不美观了）。

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  11

  翻炒至肉末上色。

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  12

  下一大碗开水。

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  13

  煮到水开。

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  14

  改中小火，盖上锅盖，煮5分钟，让肉汁煮香浓。

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  15

  打开锅盖，转中火。

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  16

  把茄子捞出沥干水份。

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  17

  倒入肉汁中。

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  18

  慢慢翻炒，至茄子上色。

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  19

  转中小火，盖上锅盖焖烧3分钟。

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  20

  打开锅盖，茄子已经很软了，充分吸收了肉汁。

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  21

  倒半碗淀粉水，慢慢翻炒。

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  22

  肉汁浓稠，茄子软糯入味。

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  23

  装盘，撒一些葱花，超下饭的肉末烧茄子就完成了。