肉末烧茄子的做法_肉末烧茄子怎么做_小黠大痴的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末烧茄子的做法步骤

• 
  1

  五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

• 
  2

  茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

• 
  3

  再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。

• 
  4

  葱姜蒜，小米椒切好备用。

• 
  5

  腌好的茄子挤去水份。

• 
  6

  锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。

• 
  7

  捞起控油。

• 
  8

  锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。

• 
  9

  肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。

• 
  10

  茄子下锅。

• 
  11

  把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火。

• 
  12

  装盘

• 
  13

  成品图

小窍门

要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。