盐水虾的做法_盐水虾怎么做_紫色勿忘我美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

盐水虾的做法步骤

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  1

  明虾冲洗干净，放入大碗里，放入一勺盐，倒入半碗水，浸泡三十分钟。（浸泡主要是为了去除虾身上的细菌。）

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  2

  小葱清洗干净，打成葱结，生姜刮掉外皮，冲洗干净切成薄片，花椒、八角冲洗干净待用。

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  3

  明虾浸泡好冲洗一下，用牙签在虾头和虾身的第一节处戳进去，挑出虾线，把全部虾弄完，清洗干净，沥干水待用。

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  4

  把葱结、生姜片、八角、花椒放入锅里，倒入800毫升水，大火烧开。

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  5

  锅里水开，放入一勺料酒，一大勺盐，煮二分钟，把香料的味道完全煮出来。

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  6

  放入洗干净的明虾，大火煮三分钟，不要超过三分钟哦，煮太久虾肉容易变老。

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  7

  虾煮熟放入少许白糖搅拌均匀即可出锅。（白糖不用太多，起到提鲜作用就可以。）

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  8

  明虾煮好，用漏勺捞出来控水，把葱结、姜片、花椒、八角挑出不要。

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  9

  把沥干水的虾放到冰水里浸泡十几分钟，再沥干水摆盘，再配上一小碟酱汁，生抽和白醋各半，不喜欢酱汁的宝宝也可以不用，直接吃就可以。

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  10

  成品图二。

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  11

  成品图三。

小窍门

1、明虾用盐水浸泡三十分钟，可以起到消毒的作用，浸泡好再用牙签挑出虾线，这样做出来的虾没有泥腥味。
2、煮虾之前在锅里加入葱结，姜片，花椒，八角，再加入水，大火煮开，再加入盐和料酒煮二分钟，再放入虾煮三分钟捞起来，这样做出来的虾肉质鲜嫩，口感好。
3、最后一步用冰水浸泡，看个人喜欢，如果没有冰水，也可以不用浸泡。