苦瓜炒鸡蛋的做法_苦瓜炒鸡蛋怎么做_尔东叶的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  苦瓜去瓤洗干净。

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  2

  苦瓜切成块。

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  3

  苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。

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  4

  捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。

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  5

  起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。

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  6

  再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。

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  7

  加白砂糖炒。

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  8

  鸡蛋入锅炒。

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  9

  加盐、味精炒。

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  10

  炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，减少营养流失。
2、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
3、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。
爆火炒菜。