焦糖烤布丁的做法_焦糖烤布丁怎么做_elmonte的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

焦糖烤布丁的做法步骤

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  1

  把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。

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  2

  倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)

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  3

  开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。

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  4

  静置一下，泡泡很决就消失了。

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  5

  趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)

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  6

  做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。

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  7

  放入鸡蛋拌匀。

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  8

  倒入淡奶油拌匀，

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  9

  把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)

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  10

  过筛三次后的状态。

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  11

  倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。

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  12

  封上锡箔纸。

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  13

  放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。

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  14

  放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)

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  15

  拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。

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  16

  超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)

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  17

  冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。