鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  合适人口食用量的面粉和成面团备用。

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  2

  面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

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  3

  一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

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  4

  葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。

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  5

  按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。

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  6

  擀成长片，用刷子均匀的刷上油。

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  7

  撒上盐和十三香。

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  8

  将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。

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  9

  将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。

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  10

  擀成同平底锅大小的面片备用。

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  11

  平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

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  12

  油温热下入饼皮。

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  13

  一面面皮凝固之后，翻面煎。

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  14

  注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

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  15

  用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

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  16

  翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

小窍门

做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。

想要好上加好，那就不怕麻烦吧。

饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。