鸡蛋糯米饼的做法_三香汇聚—鸡蛋糯米饼_鸡蛋糯米饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋糯米饼的做法步骤

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  1

  准备好材料。

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  2

  鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。

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  3

  加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。

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  4

  搅拌成中度浓稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑）

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  5

  平底锅开小火(130度）稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。

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  6

  底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。

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  7

  依次煎好。（这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。）

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  8

  如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。（100度）

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  9

  准备一些红豆沙，先揉圆，然后放在2张保鲜膜中间，按扁，用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。

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  10

  取一块蛋饼，铺上红豆沙。

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  11

  再盖上一块蛋饼，稍微用力把它们粘合。

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  12

  切开，更方便食用。

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  13

  可以直接煎好就吃。

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  14

  也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。

小窍门

诗心片语：
1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。
2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好）
3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。
4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。
5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。
6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。
7：白糖别加得太多了，太多的话表面容易焦。一般正常的量，是不会的。