手指饼干的做法_手指饼干怎么做_万山红的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  蛋黄蛋白分离

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  2

  蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖

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  3

  转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖

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  4

  继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。

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  5

  低筋粉提前过筛两遍

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  6

  蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀

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  7

  黄油融化后加入，充分搅拌均匀

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  8

  取少量打发的蛋白放入翻拌均匀

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  9

  倒回到剩余的蛋白中

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  10

  翻拌均匀

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  11

  筛入一半的低筋粉翻拌均匀

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  12

  翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉

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  13

  翻拌均匀成为饼干糊

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  14

  装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊

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  15

  挤到烤盘中

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  16

  烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可

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  17

  烤好的手指饼干。

小窍门