农家炖土鸡的做法_农家炖土鸡怎么做_芹意的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

农家炖土鸡的做法步骤

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  1

  土鸡治净，青椒洗净备用；

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  2

  葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

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  3

  将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

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  4

  青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

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  5

  葱姜切大块儿备用；

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  6

  起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

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  7

  下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

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  8

  加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

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  9

  加入生抽和老抽，翻炒均匀；

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  10

  加入甜面酱；

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  11

  继续翻炒至鸡肉均匀上色；

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  12

  加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

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  13

  加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

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  14

  转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

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  15

  收汁将尽时，加入青椒；

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  16

  翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。