干煸辣子鸡的做法_干煸辣子鸡怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

干煸辣子鸡的做法步骤

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  1

  备嫩仔鸡。

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  2

  备干辣子、花椒，花椒用清水洗净。

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  3

  葱姜蒜切粒。

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  4

  鸡洗净剁成2厘米见方的块。

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  5

  倒料酒。

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  6

  放入老抽、生抽各半汤匙。

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  7

  放盐，搅拌腌制10分钟。

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  8

  坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。

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  9

  炸好的鸡块。

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  10

  另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。

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  11

  投入葱姜蒜。

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  12

  倒入鸡块。

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  13

  放入适量盐和糖炒匀。

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  14

  放入味精，炒匀。

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  15

  装盘。

小窍门

1.选料应选新鲜嫩鸡。
2.改刀时不宜过大，大小均匀。炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。